坏血病 ( 别名：维生素c缺乏症 英文：scurvy )维生素c缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。坏血病严重威胁人类健康。早在17-18世纪人们就已经发现可以利用新鲜蔬菜、柑桔及柠檬等防治。是由于脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅因子-维生素c 的缺乏，使此羟化作用受损，影响三股螺旋的结构稳定，进一步影响正常的胶原微纤维的生成。
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专家介绍，维生素c缺乏症患儿发病多较缓慢。初期表现为食欲减退、烦躁夜惊、消化不良及体重不增等;较重病例则出现贫血，机体虚弱，出血及骨骼等症状。出血症状多为出血点或血肿，一般粘膜与骨膜下出血重于皮肤出血，以牙龈和骨关节周围的肿胀与出血多见，重者可有鼻、口腔粘膜及眼结膜出血，眶内出血可使眼球突出，偶有颅内出血，尿血较便血多见。
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关于维生素c缺乏症患者的治疗，维生素c缺乏病轻症病人每天服维生素c 200～300mg，重症300～500mg，感染时剂量应增加，分3次在饭前或吃饭时服用。如患者不能口服或吸收不良时，可用肌内或静脉注射，1次 /d(婴幼儿100～200mg，成人500～1000mg)，症状明显好转时，减至50～100mg，3次/d，口服。此外，还要根据需要适当补充其他维生素，特别要注意补充同时缺乏的维生素d。
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维生素c缺乏症又称坏血病，维生素c为水溶性，人体自身不能合成，需由食物供给。维生素c广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中，烹调时加热、遇到碱或金属易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制也致维生素c损失。母乳中维生素c含量与乳母膳食有关(正常含量为4~6毫克/每升)，一般可满足孩子生理需要。谷类及牛乳中含量极少，经煮沸后则大多被破坏。
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存在于水果和蔬菜中的天然维生素c，与人工合成维生素c相比的有点是，很多水果和蔬菜中存在的维生素c是以两种物质，即维生素c与维生素p组合的状态存在的。在人体组织中，维生素p能协助维生素c发挥作用。而人工合成的维生素c则是纯药物制剂，其远不如天然维生素c。此外，服用维生素c药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。
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坏血病症又称维生素c缺乏，是由于人体长期缺乏维生素c所引起的全身性疾病，以成骨障碍和出血倾向为其主要表现。维生素c缺乏症应认真进行鉴别诊断以免因漏诊而贻误有效的治疗，或因误诊为局部炎症而进行不必要的外科手术。此外，坏血病的骨膜下出血有时需与肿瘤鉴别，但坏血病其他症状易与肿瘤识别，必要时可借助x线检查及治疗试验即可明确诊断。
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维生素c多存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其以酸枣、猕猴桃、樱桃、沙田柚、杨梅、柑橘、柠檬、西兰花、辣椒、苦瓜含量最丰富。其他果蔬中也不少，如浆果、芦笋、草莓、马铃薯、番茄、葡萄、柚、木瓜、茶、芒果、芥菜叶、洋葱、柳橙、香菜、豌豆、菠萝、萝卜、菠菜、甜菜、胡椒、大蒜、菠萝汁、橘子、西瓜、甜瓜、哈密瓜、牛奶、马奶、羊奶、葡萄酒、蚕豆、山药等
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由于现在的生活水平普遍提高和生活方式的渐渐变化，有很多人为了方便些，就多吃水果代替蔬菜。理由是：水果与蔬菜都含有许多大量的维生素c和无机盐，省时又省事，完全可以代替蔬菜。许多人认为，水果的营养成分和蔬菜差不多，不吃蔬菜没什么关系的。应该说，两者都含有较丰富的食物纤维、维生素、矿物质和微量元素，都有较好的抗氧化、抗癌作用。
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